Фото из архива.
Фото: Юлия ПЫХАЛОВА.
Если верить статистике, питание в Смоленской области заметно улучшилось. Мяса, овощей, яиц и картофеля на человека становится больше. Но стоит приложить эти цифры к рекомендациям Минздрава, и картина перестаёт быть такой уж праздничной. Мяса мы едим сверх нормы, а овощей хорошо если наполовину от того, что советуют врачи. Почему так вышло, разберемся вместе с коллегами с сайта АиФ-Смоленск.
Сколько съедено и сколько нужно
По данным Смоленскстата за 2025 год, средний житель региона съел 252 яйца. Это на 5,4% больше, чем годом ранее. Мяса на человека пришлось 76 кг, и здесь рост скромнее, всего 1,3%. Картофеля стало 91 кг, на 5,8% больше. Овощей и бахчевых съели 83 кг, прибавка составила 6,4%. Молока выпили 241 кг, это плюс 0,8%. Единственный минус в списке у хлеба и хлебобулочных изделий. На человека их пришлось 117 кг, на 3,3% меньше, чем в 2024-м.
Если отмотать время назад, перемены выглядят ещё убедительнее. Исследование Смоленскстата за 2024 год сравнивает рацион с 2004 годом. Хлеба смоляне теперь едят в 1,5 раза меньше, картофеля в 1,2 раза. Зато мяса и мясопродуктов стало вдвое больше. Овощи и бахчевые, а также фрукты и ягоды прибавили в 1,8 раза.
А теперь посмотрим на рекомендации специалистов по питанию. Мясо у смолян уже обогнало норматив, 76 кг при рекомендованных 73. Картофель почти совпал с нормой, 91 кг против 90. С яйцами тоже близко, 252 против 260. А вот молока выпито 241 кг при норме 325, и самый заметный провал случился с овощами и бахчевыми, 83 кг вместо 140. Хлеба и макарон, наоборот, съедено с запасом, 117 кг при рекомендованных 96.
Откуда берётся такой рацион
Подобные сдвиги говорят о росте достатка или, по крайней мере, о стабильности. В трудные времена люди экономят и налегают на хлеб и крупы, потому что это дёшево и сытно. Когда жизнь выравнивается, в корзину возвращаются мясо, рыба, овощи и фрукты.
Свою роль играет и местное производство. Развитие агропромышленного комплекса и импортозамещение делают многие продукты доступнее. Регион при этом неплохо обеспечивает себя сам. В 2025 году за счёт собственных ресурсов область закрыла 97,8% потребности в зерне и 98,9% в мясе. Картофеля хватило на 90,4% потребности, молока на 72,7%, овощей на 70,0%. А по яйцам получился избыток, 156,4% от нужного объёма.
Что скрывается за килограммами
Килограммы сами по себе не рассказывают, из чего сделана еда. Рост потребления мяса идёт в основном за счёт переработанных продуктов, то есть колбас и сосисок. Заметно и другое. Времени на готовку у людей остаётся всё меньше, поэтому в ход идут полуфабрикаты и блюда, которые достаточно разогреть в микроволновке.
Этот тренд виден не только в Смоленске. В 2025 году спрос на готовую еду вырос почти на четверть. Между тем в таких продуктах часто прячется много жиров, добавленного сахара и соли, причём заметить это на вкус удаётся далеко не всегда. Есть и другой перекос. Значительная часть калорий в рационе смолян приходится на рафинированные продукты и сахар, а клетчатки и микронутриентов не хватает.